Κυριακή, 29 Μαΐου 2011

Λαβράκι στην λαδόκολλα!



Υλικά 
2 λαβράκια μεγάλα
λίγο ελαιόλαδο
2 λεμόνια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζω, πλένω και ταμπονάρω τα ψάρια με χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα υγρά.
Αλατοπιπερώνω
Κόβω αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Βάζω την λαδόκολλα πάνω στο αλουμινόχαρτο.
Κόβω σε φέτες τα λεμόνιακαι στρώνω 3-4 φέτες πάνω στην λαδόκολλα
Ψιλοκόβω τα κρεμμυδάκια και σκεπάζω τα λεμόνια
Τοποθετώ επάνω το ψάρι
Βάζω στην κοιλιά του 1 κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο
Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο κατά μήκος του ψαριού
Τέλος ρίχνω από πάνω και τον μαϊντανό

Τυλίγω σαν καραμέλες τα ψάρια και ψήνω στους 200 βαθμούς στον αέρα για 45-50 λεπτά.

Σερβίρω σκίζοντας κατά μήκος με μαχαίρι το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα!

Μυρίστε...

Συνοδεύω με πατατοσαλάτα.

Καλή όρεξη!

Κουνέλι/λαγός στιφάδο, από την ροκ-μαμά Νικόλ!


Υλικά:
1 κουνέλι
½ ποτήρι λάδι (μέχρι και 1 αν ανέχεστε τα λιπαρά φαγητά)
1,5 νεροπότηρο κρασί κόκκινο
1 φλιτζανάκι (του καφέ) ξίδι
αλάτι
3-4 δαφνόφυλλα
4 γαρύφαλλα ολόκληρα
5-6 κόκκους πιπέρι
5-6 κόκκους μπαχάρι
7 κρεμμύδια μεγάλα
μισο κουταλακι κανελα
μισό κιλό ντομάτες ψιλοκομμενες
ρίγανη ή θυμαρι ενα κλωναρακι
μισο κουταλακι κύμινο
5 σκελίδες σκόρδο


Εκτέλεση:
Πλένουμε το κουνέλι, το κόβουμε σε μερίδες το στεγνώνουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα (με βαρύ πάτο) με το αλάτι και τα δαφνόφυλλα. 
Το αφήνουμε να τσιγαριαστεί (θα πάρει μια ελαφριά μυρωδιά καπνιστού). Ρίχνουμε τότε το λάδι, τα γαρύφαλλα, το πιπέρι και το μπαχάρι και το τσιγαρίζουμε να ροδίσει. 
Σβήνουμε με μισό νεροπότηρο κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει και να πιει το ζουμί του.
Βγάζουμε το κουνέλι από την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια χοντροκομμένα. Αφού μαραθούν, αφήνουμε τα μισά στον πάτο της κατσαρόλας, βάζουμε από πάνω το κουνέλι και ρίχνουμε τα υπόλοιπα πάνω από το κουνέλι.
Προσθέτουμε τη ντομάτα ξεφλουδισμένη και τριμμένη, λίγο κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, το σκόρδο, ένα νεροπότηρο κρασί και το ξύδι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί (χωρίς να προσθέσουμε νερό, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε κρασί).


Καλή όρεξη!

Τετάρτη, 18 Μαΐου 2011

Κολοκυθοκεφτέδες, μια συνταγή της δικής μου μαμάς! #2



Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια
6 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 ξερά
3 αυγά
άνηθο
μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
προαιρετικά : φρέσκια ρίγανη και δυόσμο 

Παρασκευή
Τρίβω και στραγγίζω τα κολοκυθάκια.

Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί και προσθέτω τόσο αλεύρι ώστε να κάνω τον χυλό μέτριο (ούτε σφιχτό-ούτε αραιό, σαν λουκουμάδες).

Τηγανίζω (εμείς πάντα σε ελαιόλαδο) ρίχνοντας χυλό στο τηγάνι με το κουτάλι...σαν λουκουμάδες!

Καλή όρεξη!

Πατάτες γιαχνί ή μπλουμ !



Υλικά
Πατάτες
4 ντομάτες τριμμένες ή 1/2 κουτί σάλτσα τύπου Pumaro
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο
Ρίγανη
Μαύρο πιπέρι
Μαϊντανός
Λάδι
2 φύλλα δάφνη
1/2 της κατσαρόλας νερό και αν χρειαστεί συμπληρώνω με ζεστό νερό
προαιρετικά 3 μεγάλα λουκάνικα (βραστά) (tip της μαμάς)

Παρασκευή
Κόβω τις πατάτες στα 2 ή 3 κομμάτια (ανάλογα το μέγεθος της πατάτας), και αφού έχω ρίξει όλα τα παραπάνω στην κατσαρόλα, βάζω και τις πατάτες, συμπληρώνω με το νερό και βράζω για 1/2 ώρα περίπου.

Αν βάλω τα λουκάνικα ΔΕΝ βάζω την δάφνη.

Καλή όρεξη!!

Σημείωση : Του πάει και το σέλινο οι πολύχρωμες πιπεριές!

Χοιρινό με λάχανο, μια συνταγή της δικής μου μαμάς!





Υλικά (για 4 μερίδες)
Α.
1 κιλό κρέας χοιρινό κομμένο σε 4 κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα χοντροκομμένα
Μαύρο πιπέρι
Αλάτι (λίγο)
Λάδι
3/4 της κατσαρόλας νερό
Β. 
1 λάχανο μεγάλο χοντροκομμένο
5 φρέσκιες ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1/2 με 1 κουτάκι σάλτσα τύπου Pumaro
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
κι ενώ δεν συνηθίζεται, εγώ βάζω και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος


Παρασκευή
Βράζω το κρέας, με τα κρεμμύδια, αφού έχω ρίξει λάδι, πιπέρι και αλάτι, μέχρι να μαλακώσει.

Κόβω το Λάχανο και το ρίχνω στην κατσαρόλα, χωρίς να συμπληρώσω νερό ρίχνω αλάτι και ανακατεύω μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Μετά ρίχνω τον μαϊντανό, την σάλτσα και την ζάχαρη και ανακατεύω.

Αφήνω να βράσει για κανένα τέταρτο ακόμη και μετά κατεβάζω από το μάτι!

Πάει πολύ με φέτα και ψωμάκι!

Σημείωση : Θα μπορούσα να τσιγαρίσω στην αρχή το κρέας με το κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσουν, αλλά είναι από μόνο του βαρύ το λάχανο και δεν θέλω να το κάνω περισσότερο!

Καλή όρεξη!

Κυριακή, 15 Μαΐου 2011

Ντολμαδακια γιαλαντζί, συνταγή της γιαγιάς …άντεεεεεεεε και της θείας! της ναζιάρας μαμάς-Μαρίας!



Υλικά
400gr αμπελόφυλλα
1,5kg κρεμμυδάκια 
1 φλιτζανάκι ρύζι
2 λεμονάκια (εάν τα θέλετε πιο ξινά…παραπάνω)
1 κουταλάκι ζάχαρη
1φλυτζανι λάδι
Αλάτι, πιπέρι άνιθο

Εκτέλεση
Αφού έχουμε ζεματήσει τα φύλλα , τα αφήνουμε να κρυώσουν…. Ετοιμάζουμε την γέμιση….. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (στο μουλτι) και τα αδειάζουμε στη κατσαρόλα να τα σωτάρουμε(χωρίς το λάδι).. τα αφήνουμε να μαραθούν και μετά ρίχνουμε μόνο το 1 λεμόνι μέσα στην γέμιση, το λάδι ,την ζάχαρη, αλάτι-πιπέρι και άνιθο και ½ ποτηράκι νερό και τα αφήνουμε λίγο να πάρουν μια βράση και μετά ρίχνουμε το ρύζι. Μόλις κρυώσει λίγο και η γέμιση ξεκινάμε να τυλίγουμε!!!!
Τα στρώνουμε κυκλικά στην κατσαρόλα μας….. και μόλις τελειώσουμε….. τα πλακώνουμε με ένα πιάτο…. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο λεμόνι .. και νερό μέχρι να σκεπαστούν….τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για ½ ώρα περίπου… τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ…. Ή τα τρώμε μέσα από την κατσαρόλα!!!!!!!

Χταπόδι Στιφάδο, από την παιδική φίλη μας και πολύ γλυκιά μαμά Έλενα!





"ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χταπόδι 
1 κιλό κρεμμυδάκια 
2-3 ντομάτες
μπόλικο ξίδι
2 ποτήρια νερό
αλάτι, πιπέρι, λίγο ζάχαρη, λίγο κανέλα
4-5 μπαχάρια, 2-3 φύλλα δάφνης

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Πλένουμε το χταπόδι, το καθαρίζουμε, το βάζουμε στην χύτρα με μπόλικο ξύδι και ελάχιστο νεράκι (περίπου 250 γρ.) και το αφήνουμε όση ώρα λένε οι οδηγίες της χύτρας για το χταπόδι (περίπου 20-25 λεπτά). Στη συνέχεια ανοίγουμε τη χύτρα, το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε 2 ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζαχαρίτσα, λίγη κανέλα 4-5 μπαχάρια και 2 φύλλα δάφνης, τα 2 ποτήρια νερό νερό και τα κρεμμυδάκια που έχουμε εντω μεταξυ καθαρίσει και πλύνει καλά.
Μαγειρεύουμε περίπου 15 λεπτά, ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. 


Tips : 
1. Αν δεν πρόκειται να φάνε παιδιά (γιατί το φαγητό αυτό το τρώνε και οι κόρες μου !) προσθέστε προαιρετικά λίγο κόκκινο κρασί ή κονιακ)
2. Αν θέλετε την σάλτσα πιο δεμένη χτυπήστε μετά το τέλος του μαγειρέματος 1 ποτήρι σάλτσα με 2 κουταλιές κορν φλάουρ στο μιξεράκι του φραπέ ! και προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα. 
3.Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε και παραλλαγή με μακαρονάκι κοφτό που επίσης αρέσει στα παιδια... αντι κρεμμυδιών προσθέτουμε 500 γρ μακαρονάκι κοφτό, λίγο παραπάνω νερό και προσέχουμε μην κολλήσει !

Καλή όρεξη περιμένω σχόλια μετά τη δοκιμή..
Φιλάκια στη Μαρκέλλα.."


Δεν το έκανα ακόμη, αλλά θα το φτιάξω αυτή την εβδομάδα και θα σου πω!! 


Σε ευχαριστώ πολύ για την συνταγή!

Δευτέρα, 9 Μαΐου 2011

Γιαουρτλού κεμπάπ - αυθεντική συνταγή της γιαγιάς της ναζιάρας μαμάς-Μαρίας!



ΥΛΙΚΑ
1kg ανάμικτο κιμά (συνήθως μοσχαρίσιο και αρνίσιο)
2 κρεμμύδια τριμμένα
Κύμινο, λίγο κανέλα, αλάτι, μαύρο & κόκκινο πιπέρι(γλυκό ή καυτερό), λίγο σουμάκ(εάν έχετε)
Μαϊντανό
σκόρδο
Ξυλάκια για σουβλάκια(εάν θέλετε)


Σάλτσα: 
4-5 ντομάτες ψιλοκομμένες
Λίγο κανέλα
2 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη 

Σερβίρισμα: 
Πίτες για σουβλάκι, γιαούρτι στραγγιστό, σουμακ (μπαχαρικό)

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά του κιμά… τα ζυμώνουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους! 
Πλάθουμε μακρόστενα μπιφτέκια (κεμπάπ) και τα περνάμε στα καλαμάκια για σουβλάκια(αν θέλετε)και τα ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Για να φτιάξουμε την σάλτσα.. ρίχνουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, την κανέλα, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι , την ζάχαρη και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά να βράσουν.
Σε ένα τηγανάκι ψήνουμε τις πίτες βάζοντας λίγο βούτυρο.


Σερβίρετε: Σε μια πιατέλα βάζουμε τις πίτες, από πάνω τα κεμπάπ, μετά τη σάλτσα και τέλος το γιαούρτι και εάν έχουμε ρίχνουμε από πάνω λίγο σουμάκ!


καλή όρεξη!!!!

Μικρά και μεγάλα "κόλπα" της κουζίνας! Μέρος 1ο



Μαρινάρισμα πριν το Ψήσιμο...
Χοιρινό ή Βοδινό κρέας = 3-24 ώρες

Στήθος κοτόπουλου χωρίς το δέρμα και τα κόκκαλα = 3 ώρες

Άλλα μέρη του κοτόπουλου = 3-24 ώρες

Μεγάλα ψάρια = 30 λεπτά

Μικρά ψάρια = 15 λεπτά

Λαχανικά = 15-60 λεπτά 



Το ρύζι δεν πρέπει ....
Το ρύζι δεν πρέπει να ανακατεύεται κατά το μαγείρεμά του. Το συχνό ανακάτεμα σπάει τους κόκκους, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα το ρύζι να μαλακώνει, να κολλά και λασπίζει.


Ένα φλυτζάνι περιέχει....
Αλεύρι 115 γρ.

Κορν φλάουρ 100 γρ.

Μέλι, γκόλντεν σίροπ (golden syrup) 350 γρ.

Υγρά γενικά 225 ml

Κιμάς (από κρέας) συμπιεσμένος 225 γρ.

Ρύζι ωμό 200 γρ.

Ρύζι βρασμένο και καλά στραγγισμένο 165 γρ.

Σιμιγδάλι & κους - κους 180 γρ.

Ζάχαρη άσπρη ψιλή 225 γρ

Ζάχαρη μαύρη υγρή 200 γρ.

Ζάχαρη άχνη 125 γρ.



Ξηροί καρποί
Αμύγδαλα ολόκληρα 150 γρ.

Αμύγδαλα φιλέ 115 γρ.

Φουντούκια 150 γρ.

Καρύδια 115 γρ.

Ξηροί καρποί αλεσμένοι 115 γρ.

Ξηροί καρποί κομμένοι 115 γρ.



Αποξηραμένα φρούτα
Σταφίδες 150 γρ.

Βερύκοκκα 150-175 γρ.

Δαμάσκηνα 175 γρ.

Κερασάκια γκλασέ 125 γρ.

Δημητριακά νιφάδες 100 γρ.


Όσπρια
Φακές - φάβα 225 γρ.

Φασόλια άσπρα 200 γρ

Γαλέτα
Φρέσκια 50 γρ.

Ξερή 115 γρ.


Τυρί
Τυρί τύπου γραβιέρα ή τσένταρ 115 γρ.


Παρμεζάνα 150 γρ.

Τυρί κρέμα 225 γρ.


Ψάρι
Γαρίδες καθαρισμένες 175 γρ.

Ψάρι μαγειρεμένο και ξεψαχνισμένο 225 γρ.


Λαχανικά
Κρεμμύδια κομμένα 115 γρ.

Λάχανο ψιλοκομμένο 75 γρ.

Αρακάς 150 γρ.

Φύτρες 50 γρ.

Πατάτες πουρέ 200 γρ.

Σπανάκι πουρέ (βρασμένο) 200-225 γρ.

Ντομάτες τριμένες 225 γρ.


Βούτυρο, μαργαρίνη, λαρδί
100 γρ. 8 κουταλιές

225 γρ. 1 φλυτζάνι


Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι = 100 γρ. 



1 κουταλιά της σούπας = 8 γρ.


Ζάχαρη
1 φλιτζάνι = 200 γρ. 



1 κουταλιά της σούπας = 15 γρ.


Γλάσο
1 φλιτζάνι = 100 γρ. 



1 κουταλιά της σούπας = 8 γρ.


Βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φλιτζάνι = 200 γρ. 



1 κουταλιά της σούπας = 15 γρ.


Φυτικό λίπος
1 φλιτζάνι = 150 γρ. 



1 κουταλιά της σούπας = 12 γρ.


Τριμμένη φρυγανιά
1 φλιτζάνι = 50 γρ. 



1 κουταλιά της σούπας = 4 γρ.


Ρύζι
1 φλιτζάνι = 210 γρ. 1 κουταλιά της σούπας = 16 γρ.



Το ξύδι ....
Λίγες σταγόνες ξύδι στο σφουγγάκι για τα πιάτα θα σας απαλλάξουν από τυχόν μυρωδιές στα πιάτα και στα ποτήρια.

Επίσης νερό και ξύδι αναμεμειγμένο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως καθαριστικό για τα άλατα σε βρύσες και ανοξείδωτα.Η δοσολογία είναι 3 μέρη νερό και ένα ξύδι.



Για να μη νερώνει η ντοματοσαλάτα… 
Όταν αλατίζουμε τις ντομάτες το αλάτι σιγά σιγά τραβάει το νερό τους, με αποτέλεσμα να μαραζώνουν και να νερώνει η ντοματοσαλάτα. Γι αυτό καλό είναι να την αλατίζουμε μόλις τη σερβίρουμε στο τραπέζι και όχι πιο πριν.



Για εύκολο καθάρισμα φούρνου…
θερμαίνουμε για λίγο τον φούρνο και τον σβήνουμε.
Τοποθετούμε την σχάρα στη μεσαία θέση και πάνω της τοποθετούμε ένα μικρό πιατάκι με αμμωνία .
Στο πάτο του φούρνου τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα με βραστό νερό.
Κλείνουμε την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε για 3 με 4 ώρες.
Στη συνέχεια καθαρίζουμε ως συνήθως.



Ορισμοί Θερμοκρασιών φούρνου 
120°C = πολύ χαμηλός
150°C = χαμηλός
165°C = μέτρια χαμηλός
180°C = μέτριος
190°C = μέτρια ζεστός
205°C = ζεστός
230°C-260°C = πολύ ζεστός



Για να μην πιτσιλάει το τηγάνι...
Κατ` αρχήν τα υλικά που θα τηγανίσουμε πρέπει να είναι όσο πιο στεγνά γίνεται. Αξίζει να περιμένουμε λίγο. Φυσικά μπορούμε να σκεπάσουμε το τηγάνι με την ειδική πυκνή σήτα. Τι γίνεται όμως αν δεν την έχουμε πρόχειρη; Λίγο αλάτι (μια κουταλιά περίπου) στην μέση του τηγανιού την ώρα που ζεσταίνουμε το λάδι κάνει αρκετά καλή δουλειά



Ορισμοί θερμοκρασιών (σε σχέση με το βρασμό)
85°C = κοχλάζει το νερό
100°C = βράζει το νερό
108°C = σωστή θερμοκρασία για μαρμελάδες
115°C = το σιρόπι έχει μορφή κόμπου
160°C = το σιρόπι καραμελώνει



Για να μην μυρίζουν τα χέρια σας κρεμμύδι ...
Αν κόψετε κρεμμύδια και μυρίζουν τα χέρια σας, τρίψτε καλά τα χέρια σας με λίγο ελληνικό καφέ. Ακόμα μπορείτε να βάλετε λίγη σκόνη ελληνικού καφέ στο ζεστό μάτι της κουζίνας για να φύγουν οι δυσάρεστες μυρωδιές από την κουζίνα σας.



Για να μη μυρίζουν τα χέρια σας σκόρδο ...
Καθαρίσατε σκόρδο και μύρισαν τα χέρια σας. Κόψτε μια ντομάτα και τρίψετε τα χέρια σας με αυτήν. Αμέσως μετά πλύνετέ τα.



Για να μη μυρίζει το σπίτι γενικώς...
Η καλύτερη λύση είναι η σωστή χρησιμοποίηση του απορροφητήρα της κουζίνας. Σπάνια διαβάζουμε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αυτές, λοιπόν, κατά κανόνα λένε πως την ώρα που χρησιμοποιούμε απορροφητήρα πρέπει να είναι μία πόρτα κουζίνας ανοιχτή, αλλά όχι προς το εξωτερικό του σπιτιού ή παράθυρο, γιατί τότε ο εξωτερικός αέρας διώχνει τις μυρωδιές προς το εσωτερικό του σπιτιού. Αν ο απορροφητήρας συντηρείται σωστά έχουμε ένα καλό αποτέλεσμα.



Αν κάψουμε λίγο το φαΐ
Αν το φαΐ άρπαξε λίγο στο μαγείρεμα ρίχνουμε εξωτερικά στην κατσαρόλα κρύο νερό, να χαμηλώσει η θερμοκρασία του πάτου της. Μετά αλλάζουμε κατσαρόλα, μεταφέροντας μόνο το μη καμένο φαγητό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα προσθέτοντας τα απαραίτητα υγρά. Με τον τρόπο αυτό δεν μυρίζει καμένο το φαΐ. Την κατσαρόλα που κάηκε την καθαρίζουμε εύκολα αν την αφήσουμε λίγες ώρες με νερό ζεστό όπου έχουμε ρίξει λίγο σαπούνι πλυντηρίου πιάτων.



Για να μη σπάζουν τα αυγά κατά το βράσιμο ...
Τα αυγά σπάζουν με το βράσιμο όταν τα έχουμε βγάλει μόλις από το ψυγείο. Γι αυτό πρέπει να τα βγάλουμε περίπου 20 λεπτά πιο πριν για να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου. Επίσης στο βράσιμο ρίχνουμε στο νερό λίγο αλάτι.



Για να μη φουσκώνει το νερό όταν βράζουν τα μακαρόνια ..
Για να μη χύνεται το νερό όταν βράζουν τα μακαρόνια, προσθέστε λίγο λάδι, μία - δύο κουταλιές, στο νερό όταν βράζουν. Όλος ο αφρός θα εξαφανιστεί.



Ελαφρότερη και γευστικότερη σάλτσα Pesto....
Για να γίνει πιο ελαφριά και πιο γευστική η σάλτσα pesto αντικαθιστούμε το μισό βασιλικό με μαϊντανό και επίσης το μισό κουκουνάρι με αμύγδαλο. Έτσι έχει μια διαφορετική γεύση από τη συνηθισμένη και συνάμα αρκετές θερμίδες λιγότερες



Για μια διαφορετική γεύση στα κοκκινιστά …
Δοκιμάστε στα κάθε είδους κοκκινιστά αλλά και στη φασολάδα να προσθέσετε κατά το μαγείρεμα λίγη ξεραμένη πορτοκαλόφλουδα.



Για Τραγανές Πατάτες Φούρνου ...
Αν θέλουμε οι πατάτες φούρνου να γίνουν τραγανές, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε από πάνω και λίγη φρυγανιά τριμμένη.



Για να μην βγάζουν ρίζες οι πατάτες... 
Όταν φυλάμε πατάτες στην αποθήκη ή οπουδήποτε αλλού και δεν θέλουμε να βγάλουν γρήγορα ρίζες, βάζουμε ανάμεσά τους ένα μήλο. Θα καθυστερήσει για μεγάλο διάστημα το φύτρωμα των ριζών.



Κρέμα γάλακτος και Γιαούρτι
Eάν δε θέλτετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος σε κάποιο από τα φαγητά σας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα πλήρους γιαουρτιού. Αυτό ισχύει τόσο για σούπες και ωμές σαλάτες, όσο και για σάλτσες και φαγητά με κρέας.



Αντικατάσταση μπεσαμέλ
Mπορείτε να αντικαταστήσετε τη μπεσαμέλ με ένα μείγμα από χτυπημένους κρόκους με κρέμα γάλακτος ή πλήρες γιαούρτι και τριμμένο τυρί. Τα φαγητά σας θα πάρουν όμορφο χρώμα και πολύ πιο ελαφριά γεύση.



Λεμόνι
Eάν θέλετε να αυξήσετε την απόδοση του λεμονιού, πριν το στύψετε βάλτε το μέσα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά



Λεκέδες από νερό στα έπιπλα ...
Αν έχετε λεκέδες από νερό που έχουν στεγνώσει στα έπιπλά σας, ένα μείγμα οδοντόπαστας και σόδας μαγειρικής, είναι αποτελεσματικό.
Τρίψτε ελαφρά με το μείγμα αυτό τους λεκέδες με ένα χνουδωτό νωπό ύφασμα. Μετά τρίψτε την επιφάνεια με ένα μαλακό στεγνό ύφασμα.



to be continued.......


πηγή : www.sintagigiagias.gr