Τρίτη, 28 Ιουνίου 2011

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο, το αγαπημένο φαγητό του μπαμπά μας!



Υλικά
1 λάχανο μεγάλο
1 κιλό κιμά (χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι καρολίνα, πλυμένο καλά
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1/2 ματσάκι άνηθος
1/2 ματσάκι μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ζεματάμε το λάχανο, βγάζουμε τα φύλλα και κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια.
Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρύζι, αλάτι-πιπέρι, ελαιόλαδο, μαϊντανό και άνηθο.
Γεμίζουμε τους λαχανοντολμάδες και τους τυλίγουμε όχι πολύ σφιχτά γιατί δεν θα μπορέσει να φουσκώσει καλά το ρύζι.
Τους στρώνουμε σε πλατιά κατσαρόλα, αφού πρώτα έχουμε βάλει στον πάτο όσα φύλλα μας περίσσεψαν ή δεν μπορούν να τυλιχθούν, τους περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πιπέρι, ρίχνουμε νερό να τους σκεπάζει και βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για να μην ανοίξουν στο βράσιμο.
Βράζουμε για 35 λεπτά.

Αυγολέμονο
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 ποτηράκι του κρασιού χυμός λεμονιού

Χωρίζουμε καλά τους κρόκους από το ασπράδι, το οποίο ρίχνουμε κατευθείαν στο δοχείο του μικρού μίξερ.
Σε μικρό και βαθύ γυάλινo σκεύος χτυπάμε με ένα πιρούνι τους κρόκους μαζί με σταγόνες νερό.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μικρό μίξερ μέχρις ότου γίνουν μαρέγκα.
Προσθέτουμε το μίγμα με τους κρόκους στο μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε σταδιακά με κουτάλα σούπας, από το ζουμί και χτυπάμε το μίγμα στο μίξερ.
Προσθέτουμε το μίγμα των αυγών στο ζεστό φαγητό, κουνάμε την κατσαρόλα, αφήνουμε 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!!

Δευτέρα, 20 Ιουνίου 2011

Σπιτικό παγωτό, από την ναζιάρα-μαμά Μαρία !!!



Υλικά:
1 εβαπορέ(light αν κάνετε δίαιτα)
1 ζαχαρούχο γάλα
1πακέτο σκόνη σαντιγί
 
Και οτι υλικά θέλετε για να δημιουργήσετε γεύσεις!

κονιάκ,βανίλια,bailyes,ξηρούς καρπούς,μπισκότα,γλυκό κουταλιού, κομμάτια φρούτων...κτλ 

Εκτέλεση:
Ρίχνετε το εβαπορέ σε ένα μπωλ το οποίο θα το βάλετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει και μετά θα το χτυπήσετε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει! Αφού αρχίσει να αφρατεύει... ρίχνουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα και μετά την σκόνη σαντιγί! Αφού χτυπηθούν καλά ολα τα υλικά μαζί... στο τέλος ρίχνετε τα υλικά για τις γεύσεις σας..τα ανακατεύετε πολυ καλά και μετα σε μπωλ με καπάκι και στην κατάψυξη!!!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Δευτέρα, 13 Ιουνίου 2011

Αφράτα χοιρινά μπιφτέκια, στον φούρνο με πατάτες!



Υλικά κιμά
1/2 κιλό χοιρινό κιμά από μπούτι-μία φορά περασμένο στη μηχανή
1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
1/2 νεροπότηρο γάλα φρέσκο
1 αυγό
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 νεροπότηρο τριμμένη φρυγανιά
1/2 ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο ξηρό
1/2 κ.σ. ρίγανη
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1/2 κ.γ. πάπρικα (γλυκό πιπέρι)
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Υλικά για πατάτες
1 κιλό πατάτες
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1 φρέσκια τριμμένη ντομάτα
ελαιόλαδο

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του κιμά και αφού ζυμώσουμε βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί...ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε με τα χέρια. Προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί και από πάνω τοποθετούμε τα μπιφτέκια, αφού τα πλάσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα) στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα!

Καλή όρεξη!!!

Γαλακτομπούρεκο, μια συνταγή από την μαμά-Τζέλη!



Για την κρέμα :
1 λίτρο γάλα
1 βούτυρο Lurpak
1 πακέτο φύλλο κρούστας ΚΑΝΑΚΗ (μωβ)
1/2 ποτήρι του νερού (σωλήνας) σιμιγδάλι ψιλό
5-6 αυγά
2 βανίλιες
1 κ.γ. κοφτό μπέικειν πάουντερ
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

Για το σιρόπι
4 ποτήρια ζάχαρη
2 1/2 ποτήρια νερό
1 βανίλια
1 φλούδα από λεμόνι

Εκτέλεση

Κρέμα
Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις πήξει αποσύρουμε από την φωτιά.

Στο ταψί
Παίρνουμε τα μισά φύλλα και τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί ένα ένα αφού έχουμε αλείψει το καθένα απ αυτά με λιωμένο βούτυρο.

Ρίχνουμε την χλιαρή κρέμα.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μισά φύλλα, αλείφοντας ένα ένα με λιωμένο βούτυρο.

Χαράζουμε.

Ψήνουμε 1 1/2 ώρα στον αέρα στους 180

Σιρόπιασμα
ΚΑΥΤΟ γλυκό
ΧΛΙΑΡΟ σιρόπι

Καλή όρεξη!!!

Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2011

Πατατόπιτα, από την "σαγηνευτική" μαμά-Δώρα! / Potatopie by "seductive" mom-Dora



Υλικά
5 πατάτες
ρίγανη
λίγο άνηθο ή και μαϊντανό ψιλοκομμένα
πιπεριά πράσινη και κόκκινη ψιλοκομμένες
ένα μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (αν έχουμε και φρέσκο το προσθέτουμε και αυτό),
ένα ποτηράκι του κρασιού λάδι
αλάτι
πιπέρι
μπέικον 10 φέτες  ψιλοκομμένο
κρέμα γάλακτος (400 ml) ή εναλλακτικά και εβαπορέ,
3 αυγά και τρίβετε λίγο τυρί gouda ή και παρμεζάνα.
Αν το μείγμα γίνει πολύ ρευστό σώστε το με λίγο τρίμμα φρυγανιάς.


Αφού καθαρίσετε, κόψετε και βράσετε λίγο τις πατάτες, τις βάζετε σε ένα τάπερ και τις λιώνετε.


Κατόπιν προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, λαδώνετε το ταψάκι σας και πασπαλίζετε με λίγο gouda και τρίμμα φρυγανιάς!


Ψήνετε στους 200 βαθμούς με αέρα για κανένα μισάωρο.


Σημείωση : Μπορείτε να την κάνετε και νηστίσιμη αφαιρώντας ότι είναι αρτύσιμο. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε κι εσείς ότι σας κάνει κέφι π.χ. μανιτάρια.


Καλή όρεξη!!!
________________________________________________________________________________

Ingredients

5 potatoes
oregano
some dill and/or parsley, chopped
green and red peppers, chopped
one medium dry onion, chopped (if we have fresh we can add this too)
a glass of white wine, 
olive oil
salt
pepper
10 slices bacon, chopped
cream (400 ml), or alternatively, evaporated milk,
3 eggs and grate any yellow cheese and/or gouda and/or parmesan.
If the mixture becomes too fluid save it with powder from bread toast.

After cleaning, cutting and boiling the potatoes, put them in a bowl and melt them.

Then add the remaining ingredients, oil your pan and sprinkle with gouda or any other yellow cheese you like.

Bake at 200 degrees with air for half an hour.
Bon appetite!

Πέμπτη, 2 Ιουνίου 2011

Σουπιές με σπανάκι! / Cuttlefish with spinach!



Υλικά
10 μεσαίες σουπιές καθαρισμένες, ολόκληρες ή κομμένες
1/2 κιλό σπανάκι, κομμένο σε μεσαία κομμάτια
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
5 φύλλα δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
1 κούπα τσαγιού άνηθο
1 ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο


Τσιγαρίζω τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, την πιπεριά και τον άνηθο...και μόλις ροδίσουν προσθέτω και τις σουπιές και τις αφήνω για κανένα μισάωρο να βράσουν στο ζουμί τους.


Μετά σβήνω με το κρασί, ρίχνω αλάτι πιπέρι, προσθέτω το νερό και αφήνω να πάρει μια βράση.


Προσθέτω το σπανάκι, ανακατεύω μέχρι να μαραθεί και αφήνω να βράσει το φαγητό για 10 με 15 λεπτά και είναι έτοιμο.


Καλή όρεξη!!


_____________________________________________________________________________


Ingredients

10 medium-sized cuttlefish cleaned, whole or chopped
1 / 4 pound (or 1/2 kilo) spinach, chopped into medium pieces
3-4 green fresh onions, chopped
5 fresh mint leaves, chopped
1 green pepper, chopped
1 cup dill
1 cup white wine
Salt 

Pepper
Olive oil

Saute the onions, mint, pepper and dill ... and until they are caramelised, add the cuttlefish and leave for half an hour to cook into their juice.

Then add the wine, add salt pepper, add water and let it boil.

Add spinach, stir until it shrinks and cook food for another 10 to 15 minutes and is ready.

Bon appetite!

Τετάρτη, 1 Ιουνίου 2011

Τυρόπιτα της στιγμής, από την "θεά"μαμά-Έλενα! / Instant Cheesepie, by "goddess" mom-Elena!




Υλικά:
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κούπες τυρί φέτα τριμμένη 
1 κούπα γάλα
1 κούπα γιαούρτι
1 κούπα βούτυρο λιωμένο( βάζω συνήθως μισή λάδι και μισή βούτυρο)
4-5 αυγά
πιπέρι
ελαιόλαδο(για το ταψί)

Εκτέλεση: 

Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικα.Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα μας σε ελαφρά λαδωμένο ταψί ή πυρέξ.


Ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσει! 


(Δίνω και στο γιό μου ,13 μηνών πια,την καταβροχθίζει!)


Καλή σας όρεξη! 


@Να τον χαίρεσαι τον παίδαρο σου Έλενα μου κι ευχαριστώ για την συνταγή! 
_______________________________________________________________


Ingredients:
1 cup self-raising flour
2 cups crumbled feta cheese
1 cup milk
1 cup yogurt
1 cup melted butter (usually I put half olive oil and half butter)
4-5 eggs
pepper
olive oil (for baking)

Execution:

In a bowl we mix the eggs and add all other ingredients.We mix well and pour the mixture into a slightly oiled baking pan or dish.

Bake at 175 degrees until it is golden brown!

(and I give ot my son, he is now 13 months, he adores it!)

Enjoy!

@ All the best for your  Gorgeous Son Elena and my thanks for the recipe!


Oρεκτικό με τόνο, από την ναζιάρα μαμά-Μαρία! / Appetizer with tuna, from the mincing mom-Maria!



Υλικά:
1/2 πακέτο κριθαράκι
1 κονσέρβα τόνο
άνηθο,

φρέσκο κρεμμυδάκι
2-3 κσ μαγιονέζα
αλατι,πιπέρι

μια πολύυυυυυυυυυυυυυυ απλή εκτελεση:

Βράζετε το κριθαράκι και μετά το βάζετε σε ένα μπωλ με όλα τα υπόλοιπα υλικά......



Το αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει και απολαμβάνετε ένα κρύο ορεκτικό!!!!



Σημείωση : εγώ θα πρόσθετα λεμόνι και αγγούρι :D


Καλή όρεξη!

__________________________________________________________________

Ingredients:
1 / 2 package pasta
1 tin tuna
dill
fresh onion
2-3 tablespoons mayonnaise
salt and pepper

very simple execution:

Boil the pasta and then put it in a bowl with all remaining ingredients ......

Leave it in the fridge to cool down and enjoy a cold appetizer!!

Note: I would add lemon and cucumber: D


Enjoy!

Φατούς, λιβανέζικη σαλάτα! / Fattoush, Lebanese salad!



Υλικά
3-4 μεγάλες ντομάτες σε κυβάκια
1 μεγάλο αγγούρι σε κυβάκια
3 μεσαία ραπανάκια σε κυβάκια
4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό
λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια
1/2 φλυτζάνι λεμόνι
2 χούφτες Γλιστρίδα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
Αλάτι
Σουμάκ (λεμονάτο μπαχαρικό)


και


Βάζουμε στην τοστιέρα μια αραβική πίτα. Με αυτόν τον τρόπο γίνεται πολύ σκληρή.
Την σπάμε με τα χέρια σε θρύμματα σαν κρουτόν και την προσθέτουμε στην σαλάτα και ανακατεύουμε.

Καλή όρεξη!
________________________________________________________________________

Ingredients

3-4 large tomatoes into small cubes
1 large cucumber into small cubes
3 medium radishes into small cubes
4 fresh onions, finely chopped
1 bunch chopped parsley
some freshly chopped mint
1 onion into small cubes
1 / 2 cup lemon juice
2 handfuls Purslane
1 clove garlic, crushed
Salt
Sumac (lemon spice)

and

Place in toaster Arabic pie. In this way it becomes very hard.
By Breaking with hands is like a crouton crumbs add to salad and Mix.
Enjoy!

Ταμπούλε, η πιο δημοφιλής Λιβανέζικη σαλάτα! / Taboule the most popular Lebanese salad!



Υλικά
3-4 ματσάκια μαϊντανό (όσο πιο ψιλοκομμένο μπορείτε)
1/2 φλυτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο (φρέσκο)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο μικρά-μικρά κυβάκια
3 μεγάλες ντομάτες, σε λεπτοκομμένα κυβάκια
1 χούφτα πλιγούρι, καφέ λεπτό, ωμό
1/2 φλυτζ. τσαγιού λεμόνι
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι


Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά, σερβίρετε με καρδιές μαρουλιού και απολαμβάνετε....


Καλή όρεξη!
____________________________________________________________________


Ingredients

3-4 bunches parsley (the more finely you can)
1 / 2 cup. chopped mint tea (fresh)
1 large onion, cut into small cubes, small
3 large tomatoes, thinly sliced ​​into cubes
1 handful of oatmeal, brown thin, raw
1 / 2 cup. lemon tea
olive oil, salt, pepper

Mix all ingredients well, serve with lettuce and enjoy ....