Κοκτέιλ Φράουλας

Υλικά

1 μεζούρα άσπρο ρούμι (havana club)
1 μεζούρα Disaronno Amaretto
6 φράουλες (να είναι αρκετά γινωμένες)
1 μεζούρα κρέμα γάλακτος!
1-2 παγάκια
1 κουταλιά ζάχαρη

τα βάζουμε στο μπλέντερ και έτοιμο

1 μεζούρα είναι περίπου 25 ml

Cupcakes

Συστατικά για τα cupcakes:

120 γρ. μαργαρίνη σε κύβους
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 βανίλια
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Για το buttercream (γλάσο βουτύρου για διακόσμηση)

200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. ζάχαρη άχνη, περασμένη απο κόσκινο
1 βανίλια

Προαιρετικά για τη διακόσμηση:

τρούφα χρωματιστή, smarties κ.τ.λ.
χρώματα ζαχαροπλαστικής

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα ή 200 χωρίς αέρα.

Σε ένα μίξερ αναμειγνύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομογενές μείγμα (προσοχή μην το παρακάνουμε)

Μέσα σε φόρμα υποδοχής για muffins βάζουμε χάρτινες θήκες για ατομικά κεκάκια και γεμίζουμε με το μείγμα κατα τα 2/3.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν μία χρυσαφένια απόχρωση και στη συνέχεια τα βγάζουμε απο το φούρνο και τα τοποθετούμε ένα-ένα σε σχάρα για να κρυώσουν.

Για να φτιάξουμε το buttercream χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί. 


Αν θέλουμε παραπάνω απο ένα χρώμα, μοιράζουμε σε μπωλάκια και προσθέτουμε εκεί το χρώμα. 


Βάζουμε το μείγμα για 5 λεπτά στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί λίγο και στη συνέχεια το απλώνουμε πάνω στα κεκάκια που έχουνε κρυώσει, με ένα μαχαίρι για το βούτυρο ή με κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Διακοσμούμε με την τρούφα και βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί το βούτυρο.


Καλή επιτυχία!

Συναγρίδα μαγιονέζα και κονσομέ

Υλικά

1 Συναγρίδα ή Σφυρίδα 1 1/2 κιλό περίπου

1 Μπακαλιάρο 1 1/2 κιλό περίπου

2 κρεμμύδια μέτρια

Λίγα μοσχοκάρφια (γαρύφαλλο)

2-3 καρότα

1 φύλλο δάφνης

1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

Λίγο σέλινο

2-3 ποτήρια νερού μαγιονέζα

αλάτι

μαύρο πιπέρι σε κόκκους

Λίγο αγγουράκι τουρσί και μπόλικη κάπαρη (ψιλοκομμένα και εφόσον τα θέλουμε)

Για τη σούπα - κρέμα: 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 4-5 κουταλιές αλεύρι, 4 κρόκοι αβγών, Χυμός λεμονιών (όσο ξινό το προτιμάμε), κορν φλάουρ-κρουτόν.


Εκτέλεση

Καρφώνουμε τα γαρύφαλλα στα κρεμμύδια. Βάζουμε σε μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα με 4-5 λίτρα νερό τα αρωματικά χόρτα και προσθέτουμε το κρασί και το πιπέρι. Όταν βράσουν λίγο (5'), ρίχνουμε τα ψάρια για 15' περίπου, με ανοιχτό καπάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μισοκρυώσει. Τότε βγάζουμε τα ψάρια σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Βγάζουμε και τα λαχανικά σε χωριστή πιατέλα. Σουρώνουμε το ζωμό από τα κόκκαλα σε κατσαρόλα για να φτιάξουμε τη σούπα. Όταν κρυώσει καλά το ψάρι, καθαρίζουμε καλά τα ψαχνά. Ανακατεύουμε με την μαγιονέζα, τα καρότα κομμένα σε κύβους, το αγγουράκι τουρσί και την κάπαρη. Αν θέλουμε αλατίζουμε και βάζουμε λευκό πιπέρι. Βάζουμε όλο το μείγμα σε μια φόρμα, το ξεφορμάρουμε και είναι έτοιμο να το φάμε. Καλύπτουμε την επιφάνεια αν θέλουμε με φετούλες αγγουριού.

Ζεσταίνουμε σε καθαρή και στεγνή κατσαρόλα 4 κουταλιές βούτυρο (φυτίνη), προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς να πάρει χρώμα ελαφρά. Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό του ψαριού, ανακατεύουμε συνεχώς να γίνει λεία κρέμα αραιή και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με το χυμό λεμονιού προσθέτουμε σιγά σιγά 1-2 κουταλιές από το ζωμό ανακατεμένες με 2 κουταλιές κορν φλάουρ, χτυπάμε λίγο και αδειάζουμε το αβγολέμονο στη σούπα ανακατεύοντας ζωηρά. Την ξαναβάζουμε για λίγο στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς -χωρίς να πάρει βράση- και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο, ανακατεύουμε για λίγο και τη σερβίρουμε μαζί με κρουτόν.

Κουλουράκια Με Πορτοκάλι

Υλικά

1 κούπα ζάχαρη
1 μπέικιν
1 βιτάμ ή 1 ποτήρι λάδι( ότι έχετε αλλα να ξέρετε γίνονται βαριά με ελαιόλαδο)
3 αβγά
1/2 πορτοκάλι ή λεμόνι +ξύσμα
1 βανίλια
περίπου 3 κ 1/2 κούπες αλεύρι

Εκτέλεση
Τα αβγά : χτυπάτε πρώτα τον κρόκο και μετά το ασπράδι λίγο.

Όλα τα υπόλοιπα τα ρίχνεται μαζί εκτός από το αλεύρι και τ' ανακατεύετε καλά.

Προσθέτετε τα αβγά και τέλος σιγά-σιγά το αλεύρι.

Όταν γίνει μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια είναι έτοιμα για πλάσιμο.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Κουλουράκια Με Κανέλα

Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι

1 κ.γ. Σόδα

1 κ.γ. Μπέικιν

1 1/2 κ.γ. Κανέλα

1/4 κ.γ. Γαρύφαλλο

1/2 κ.γ. Μοσχοκάρυδο

3/4 κούπας ζάχαρη

1 κούπα λάδι

1/4 της κούπας σόδα

1 κ.σ. Κονιάκ

1/4 της κούπας χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα 6 πρώτα υλικά όλα μαζί

Χτυπάτε στο μίξερ την ζάχαρη, το λάδι, τη σόδα, το κονιάκ και τον χυμό πορτοκάλι.

Ενώνουμε τα 2 μίγματα ανακατεύοντας στην αρχή με ένα κουτάλι και κατόπιν ζυμώνουμε!

Αν η ζύμη μας γίνει ρευστή, βάζουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να σφίξει!

Αφού ζυμώσουμε πλάθουμε τα κουλουράκια.

Προαιρετικά μπορούμε να πασπαλίσουμε από πάνω με ζάχαρη και κανέλα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς 15-20 λεπτά αναλόγως τον φούρνο.