Τετάρτη, 22 Φεβρουαρίου 2012

QUICHE LORRAINE (κις λωραίν) - από την δυναμική μαμά Κατερίνα, εκ Γαλλίας!



Υλικά
1 φύλλο για τάρτες μπριζέ (pate brisée)
250 γρ μπέικον κομμένο σε κυβάκια, ή χοιρομέρι αλμυρό 
2 αυγά
300 γρ κρέμα γάλακτος
Tυρί τριμμένο τύπου emmental
Πιπεράκι
Βασιλικό ξερό ή φρέσκο ψιλοκομμένο, προαιρετικά

Παρασκευή
Σε στρογγυλό πυρεξάκι στρώνουμε το φύλλο και το τρυπάμε παντού με ένα πιρουνάκι  
Στρώνουμε παντού το αλλαντικό και ρίχνουμε το τριμμένο τυράκι  απο πάνω.
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε καλά τα αυγά με την κρέμα (μπορούμε επίσης να βάλουμε μισό-μισό κρέμα και γάλα για να το κάνουμε πιο diet) και όταν ανακατευτούν καλά περιχύνουμε την τάρτα μας μ' αυτά.
Ψήνουμε σε φούρνο λίγο προθερμασμένο, 220° για 45 περίπου λεπτά και βγάζουμε μόλις ροδίσει αρκετά απο πάνω.

Συνοδεύεται με πράσινη σαλάτα, μαρούλι (και ρόκα) και αν έχουμε και λευκό ξηρό κρασί ειναι πέρφεκτ ΣΕ λεωωωω!!

Μιαμ μιαμ...εμείς θα το δοκιμάσουμε σίγουρα!!

Τετάρτη, 8 Φεβρουαρίου 2012

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά




Υλικά
4-5 πατάτες κομένες κυδωνάτες
3-4 καρότα (προαιρετικά)
1 ποτήρι λάδι
1 1/2 ποτήρι κρασιού σάλτσα pummaro
αλάτι-πιπέρι
νερό όσο χρειασθεί

500 γρ. κιμά (ότι σας αρέσει)
1 μέτριο κρεμμύδι
1+ φλυτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα
Μαιντανό

Παρασκευή
Σε μια κατσαρόλα γεμάτη κατά 2/3, ρίχνουμε τις πατάτες, τα καρότα και το λάδι (κρατάμε 2 δάχτυλα λάδι από το ποτήρι), και βράζουμε για 10 λεπτά.

Πλάθω τα γιουβαρλάκια με τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τον μαιντανο και ελάχιστο αλάτι. Βρέχοντας ελάχιστα τα χέρια μου κάθε φορά, πλάθω τα γιουβαρλάκια και τα προσθέτω σιγά-σιγά (για να μην μας διαλυθούν) στην κατσαρόλα με τις πατάτες και τα καρότα.
Βράζω 15 λεπτά σε μέτρια ένταση. Κατόπιν ρίχνω το pummaro, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και κουνάω την κατσαρόλα να πάνε παντού τα υλικά.
Βράζω για 40 λεπτά και προσθέτω νερό αν χρειασθεί.
Το μυστικό είναι να μην ανακατέψουμε με κουτάλα κ.τ.λ. γιατί τα υλικά μας είναι ευαίσθητα και θα διαλυθούν.

Μπιφτέκια #1




Υλικά
1/2 κιλό κιμά (ότι σας αρέσει)
1 μεγάλο κρεμμύδι
5 φρυγανιές μουσκεμένες και στιμένες
2 κ.σ. λάδι
1/2 κ.σ. κύμινο
1 κοφτή κ.σ. mix μπαχαρικών για κρέας (εγώ παίρνω της εταιρίας ΑΝΑΤΟΛΗ)
3 κ.σ. ξύδι (μηλόξυδο ακόμη καλύτερα)
1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 αβγό
3 κ.σ. νερό
αλάτι-πιπέρι


Παρασκευή
Ζυμώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά και αφήνουμε τον κιμά 1/2 ώρα στο ψυγείο να "δέσει".
Μπορούμε να τα ψήσουμε σε γκριλ ή στο τηγάνι-γκριλ και γίνονται σαν στα κάρβουνα.
Αλλά μπορούμε και να τα τηγανίσουμε.
Σε κάθε περίπτωση τα πλάθουμε λεπτά!

Γίνονται εξαιρετικά σπιτικά hamburger!

Λουκουμάδες




Υλικά
2 κούπες/μεζούρες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1-2 βανίλες
Νερό όσο χρειαστεί για να γίνει ένας σφιχτός χυλός (πιο παχύρευστο από το μέλι)

Παρασκευή
Χτυπάμε με σύρμα ή στο μίξερ όλα τα παραπάνω και αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί ο χυλός.
Κατόπιν με το ένα χέρι μέσα στον χυλό κάνουμε "χουφτίτσα" και με ένα κουτάλι της σούπας (το οποίο βουτάμε στο νερό κάθε φορά) "μαζεύουμε" τον χυλό που βγαίνει ανάμεσα από τον αντίχειρα και τον δείκτη και το ρίχνουμε σε καυτό-καυτό λάδι.

Μόλις χρυσίσουν, βγάζουμε τους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα (εγώ τους βάζω πάνω σε απορροφητικό χαρτί) και σερβίρουμε κατά προτίμηση με μέλι και κανέλα.