Πέμπτη, 8 Δεκεμβρίου 2011

Πατάτες ογκρατέν.



Υλικά
6 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 κρέμα γάλακτος (200 ml.)
1 αβγό
2 κίτρινα τυριά τριμμένα
μπέικον σε κομματάκια
αλάτι
πιπέρι

Παρασκευή
Καθαρίζουμε, κόβουμε και αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί μας.
Αρχίζουμε να στρώνουμε τις πατάτες. (2 στρώσεις το κάνω εγώ.)
Ανάμεσα στις στρώσεις από τις πατάτες ρίχνουμε τα τυριά και το μπείκον.
Ανακατεύουμε το γάλα, με την κρέμα και το αβγό και περιχύνουμε τις πατάτες.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για μισή ώρα και ξεσκέπαστο για άλλη μισή ώρα.

Καλή όρεξη!

Σάββατο, 5 Νοεμβρίου 2011

Χριστουγεννιάτικο Μενού #4 : Ποντιακοί σαρμάδες με μαύρα λάχανα



Υλικά

1 κιλό φύλλα μαύρα λάχανα (θα τα βρείτε στη λαϊκή)
1 φλυτζάνι ρύζι γλασέ ή καρολίνα
250 γραμμ. ψαχνό κιμά μοσχαρίσιο (διπλοαλεσμένος) { Η αυθεντική συνταγή προστάζει βουβαλίσιο ψαχνό κιμά }
250 γραμμ. ψαχνό κιμά χοιρινό ή αρνίσιο (διπλοαλεσμένος)
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 φλυτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Μισό φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο για την γέμιση
1 φλυτζάνι ακόμα του τσαγιού ελαιόλαδο (έναν κι άλλο ένα ... που λέμε εμείς οι Πόντιοι!!!).

Εκτέλεση

Ζεματίζουμε για 5 λεπτά τα μαύρα λάχανα και τα στραγγίζουμε καλά. Μην τα βράσετε πολύ γιατί θα λιώσουν. Να μαλακώσουν μόνο.
Αφού κρυώσουν αφαιρούμε με το μαχαίρι το κοτσάνι που υπάρχει στο κέντρο της βάσης κάθε φύλλου. Ετσι από κάθε φύλλο βγάζουμε δύο τεμάχια.
Κρατάμε δυο τρία φύλλα με τα κοτσάνια και τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας.

Σε μια λεκάνη ζυμώνουμε τον κιμά με το ρύζι, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το μαϊντανό, το λάδι και το αλατοπίπερο.
Παίρνουμε ένα ένα φύλλο, κρατώντας το κατά μήκος, βάζουμε λίγη από την γέμιση (όχι στο κέντρο του φύλλου, αλλά στο πάνω μέρος του, έτσι ώστε να περισσεύουν περίπου 3-4 πόντοι).
Κλείνουμε το φύλλο πρώτα από πάνω και μετά κλείνουμε τις άκρες και κατόπιν το τυλίγουμε ρολό. Πρέπει να μην τα τυλίξουμε πολύ σφιχτά για να είναι αφράτα.
Οι ποντιακοί σαρμάδες γίνονται μικροί σε μέγεθος, όπως τα ντολμαδάκια γιαλαντζί.

Τοποθετούμε στον πάτο μιας κατσαρόλας τα κοτσάνια από τα φύλλα κι επάνω βάζουμε σε στρώσεις τους σαρμάδες έτσι ώστε η άκρη από το τύλιγμα να κοιτάει πάντα στον πάτο της κατσαρόλας.
Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι λάδι και δύο φλυτζάνια νερό. Σκεπάζουμε μ΄ ένα πιάτο και αμέσως μόλις αρχίζουν να βράζουν, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά, για να ψηθούν περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά.

Όταν ψηθούν μπορείτε να κάνετε αυγολέμονο μ΄ ένα αυγό κι ένα λεμόνι και να περιχύσετε τους σαρμάδες.

Επίσης μπορείτε να πάρετε στραγγιστό γιαούρτι (πασκιτάν είναι το καλύτερο ...αλλά πού να βρεις αυτό!) και να βάλετε ελάχιστο τριμμένο σκόρδο, λίγο από το ζουμάκι της κατσαρόλας, αλάτι και πιπέρι και αφού τα χτυπήσετε καλά να περιχύσετε λίγη από την ποντιακή ...σως σε κάθε πιάτο.

Tip : Γίνονται και νηστίσιμοι(χωρίς κιμά), με μπόλικο τριμμένο καρότο.Πολλοί βάζουν και αλεσμένο καρύδι, και εννοείται ότι δεν το αυγοκόβουμε.



Δευτέρα, 10 Οκτωβρίου 2011

Μαρμελάδα Δαμάσκηνο, από την γλυκιά μαμά-Μαρία



Υλικά
2 κιλά δαμάσκηνα κουκουτσούχα
1 1/2 κούπα νερό
800 γραμ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε στην μέση, ενώ ταυτόχρονα αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Μερικά κουκούτσια τα κρατάμε γιατί δίνουν στην μαρμελάδα ωραίο άρωμα.

Βράζουμε για 40 λεπτά τα δαμάσκηνα και τα κουκούτσια που κρατήσαμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και περιμένουμε λίγο να κρυώσει. Παίρνουμε ένα ανοξείδωτο σουρωτήρι και "περνάμε" από εκεί όλη την μαρμελάδα.

Στο τέλος πρέπει να μείνουν μόνο οι φλούδες και τα κουκούτσια.

Τέλος ρίχνουμε την ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, για 15 λεπτά.

Μπισκότα σπιτικά με μαρμελάδα....ΙΔΑΝΙΚΑ για παιδιά!


Υλικά
1 φλυτζάνι ζάχαρη μαύρη
2 φλυτζάνια βούτυρο
3 φλιτζάνια αλεύρι (ολικής)
1 αυγό
2 βανίλιες
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα πορτοκαλιού με μαρμελάδα βερίκοκο, ή
ξύσμα πορτοκαλιού με μαρμελάδα φρούτα του δάσους

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μετά το πλάθουμε με κρύο βούτυρο.

Προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα που έχουμε διαλέξει.

Ίσως πάρει λίγο περισσότερο αλεύρι, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή χωρίς να κολλάει.

Πλάθουμε στρογγυλά μπισκότα και με ένα κουταλάκι κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο, όπου βάζουμε την μαρμελάδα.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά (μέχρι να γίνουν χρυσόξανθα)

Τεμάχια περίπου 15- 20.

Πέμπτη, 8 Σεπτεμβρίου 2011

Γαρίδες σαγανάκι - Βορειοελλαδίτικη συνταγή


Υλικά
1 κιλό γαρίδες ολόκληρες ή καθαρισμένες (όπως προτιμάτε)
1 1/2 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
χυμό από 1 1/2 λεμόνι
μαιντανό
ρίγανη
πιπέρι
1 κουταλιά γεμάτη μουστάρδα
1 κουτί σάλτσα ντομάτα ή 3 ντομάτες φρέσκες αλεσμένες (αν το θέλουμε κόκκινο-κόκκινο ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα)
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
200 γρ. φέτα

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε ΟΛΑ τα παραπάνω εκτός τη φέτα.

Αφού βράσουν κανένα 20άλεπτο στη μεσαία ένταση του ματιού της κουζίνας σας, τρίβουμε και τη φέτα, σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε ακόμη κανένα 5λεπτο.

Κανονικά θα πρέπει να σας έχει πήξει η σάλτσα, αλλά αν για οποιοδήποτε λόγο δεν έχει γίνει, ρίξτε και ανακατέψτε αμέσως 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Παρασκευή, 2 Σεπτεμβρίου 2011

Καρμπονάρα η αυθεντική!



Υλικά
1 πακέτο σπαγγέτι νο 6 ή 7
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
350 γραμμάρια μπέικον ή όποιο αλλαντικό σας αρέσει
2 αυγά
παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια αλ-τέντε σε αλατισμένο νερό
Σοτάρουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να ροδίσει αλλά όχι να ξεροψηθεί
Σε ένα πιάτο χτυπάμε τα αυγά

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια (εγώ αφήνω και λίγο ζουμί μέσα, δεν τα στραγγίζω τελείως)
Ρίχνουμε το σοταρισμένο μπέικον και ανακατεύουμε
Ρίχνουμε αργά τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα και προσθέτουμε παρμεζάνα
Βάζουμε πιπέρι και αφού σερβίρουμε στο πιάτο ρίχνουμε και 1-2 πρέζες ρίγανη από πάνω και συμπληρώνουμε με όση παρμεζάνα θέλουμε!!

Σημείωση : Τα αυγά τα ρίχνουμε ωμά και "ψήνονται" με την θερμοκρασία των σπαγγέτι. Δεν μυρίζουν καθόλου!

Καλή όρεξη!!

Τρίτη, 26 Ιουλίου 2011

Κλαμπ Σάντουιτς - από το βιβλίο "Μια γιορτή για τα παιδιά" της Αλεξίας Αλεξιάδου


Συστατικά
  • 4 φέτες ντομάτας
  • μερικά μικρά τρυφερά φύλλα μαρουλιού
  • 8 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή ή 400 γρ. κοτόπουλο βρασμένο
  • 4 τετράγωνες φέτες μαλακιά κεφαλογραβιέρα ή τσένταρ
  • αλάτι, πιπέρι
  • 400 γρ. μπέικον
  • 4 αυγά σφιχτά βρασμένα σε φετάκια
  • 12 φέτες ψωμί τοστ
  • 1 κούπα μαγιονέζα
  • πατατάκια για συνοδευτικό


Οδηγίες

1. Ψήστε το μπέικον στο γκριλ. Φρυγανίστε τις φέτες ψωμιού κι αλείψτε τες με τη μαγιονέζα. Βάλτε επάνω σε δυο φέτες ψωμιού το τυρί, μερικές φετούλες αυγό και το ζαμπόν ή το κοτόπουλο. Καλύψτε με δύο νέες φέτες ψωμιού, επίσης αλειμμένες με μαγιονέζα και μοιράστε επάνω το μπέικον, τη ντομάτα και το μαρούλι. Καλύψτε με τις δύο τελευταίες φέτες ψωμιού.
2. Τοποθετήστε οδοντογλυφίδες στις τέσσερις γωνίες των σάντουιτς, μπήγοντάς τες βαθιά, κόψτε τα σταυρωτά στα τέσσερα με κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετέ τα με πατατάκια.

Δευτέρα, 4 Ιουλίου 2011

Παιδικό πρωινό : Αβγόφετες με μέλι και κανέλα!



Υλικά
4 φέτες ψωμί του τοστ
1 αβγό χτυπημένο σε μπολ με
2 κουταλιές γάλα φρέσκο και
1/2 κ.γ. ζάχαρη
Λίγη κανέλα

Παρασκευή
Χτυπάτε στο μπολ το γάλα με το αβγό και τη ζάχαρη.
Βουτάτε τις φέτες του τοστ μέσα να ρουφήξουν και τις ψήνετε (μπορείτε να τις τηγανίσετε χωρίς λαδι σε αντικολλητικό τηγάνι για πιο υγιεινά).
Μόλις γίνουν ρίχνετε λίγο μέλι και κανέλα από πάνω.

Γιαούρτι με Φαρίν Λακτέ



Υλικά
Γιαούρτι
Φαρίν λακτέ
λίγο νεράκι

Παρασκευή
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την Φαρίν Λακτέ προσθέτοντας και λίγο νεράκι.

Γίνεται κάπως σαν παγωτό.

Ιδανικό για τα μωράκια που δεν τρώνε το γιαούρτι!

Παγωτό για παιδιά!


Υλικά
1 κουτί φυτική σαντιγί
3 ασπράδια αβγών
1 βανίλια
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα


Παρασκευή
Χτυπάτε σε ένα μπολ τα ασπράδια, προσθέτοντας τη σαντιγί. Προσθέτετε το γάλα και τη βανίλια. Μόλις γίνει αφράτο το μείγμα, το βάζετε στην κατάψυξη.
Σε μεταλλικό μπολ παγώνει ομοιόμορφα.
Παίζετε με τις γεύσεις προσθέτοντας κομματάκια φρούτων, ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτα, κακάο στο χτύπημα για να γίνει το παγωτό σας σοκολάτα, κορν φλέικς και ότι άλλο βάζει ο νους σας!

Επίσης μπορείτε (αφού έχει μείνει στην κατάψυξη κανά 2 ώρες) να "στρώσετε" πτι μπερ σε ένα σκεύος να βάλετε το παγωτό και από πάνω ακόμη μια στρώση μπισκότα.
Καλή επιτυχία!

Φρέσκα φασολάκια με κοτόπουλο (μπούτι φιλέτο) και σάλτσα ντομάτας!



Υλικά
1 κιλό φρέσκα καθαρισμένα φασολάκια πράσινα (με κίτρινα είναι πιο νόστιμο, αλλά αν δεν έχεις "μπάρμπα στην Τορώνη" δεν τα πολυτρώς χεχε!)
4 ντομάτες για σάλτσα μέτριες
700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο μπούτι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 μέτριες πατάτες κομμένες στα 3
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Παρασκευή
Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο και αφού έχουμε βάλει λίγο λαδάκι να κάψει σε χαμηλή κατσαρόλα, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Εγώ μόλις τα βάλω στο λάδι, χαμηλώνω το μάτι για να σιγοψηθούν. Τα αναποδογυρίζω συχνά μέχρι να γίνουν. Σε μέτρια φωτιά εμένα μου παίρνει 25 λεπτά να γίνουν.
Ανεβάζω το μάτι σε δυνατή φωτιά και ρίχνω το τριμμένο κρεμμύδι και σοτάρω τα κρεμμύδια ανακατεύοντας 2-3 λεπτά.
Προσθέτω τον μαϊντανό και "σβήνω" με την σάλτσα από τις τριμμένες ντομάτες.
Ανακατεύω αφού έχω ρίξει την ζάχαρη και τις πατάτες.
Αφήνω να πάρει 2-3 βράσεις και ρίχνω τα φασολάκια. Σκεπάζω τελείως την κατσαρόλα για να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Μετά από 3-4 λεπτά χαμηλώνω πάλι σε μέτρια φωτιά, ανοίγω το καπάκι και ανακατεύω.
Αφήνω να βράσει με μισόκλειστο καπάκι σε μέτρια φωτιά περίπου 20 λεπτά.
Κλείνω το μάτι, ρίχνω αλάτι και λίγο λαδάκι ακόμη, ανακατεύω και καλή μας όρεξη!

Κυριακή, 3 Ιουλίου 2011

Σπιτικά παξιμάδια! Για μωρά μου βγάζουν δοντάκια αλλά και μεγαλύτερα παιδιά!



Υλικά
1/2 ψωμί στρογγυλού σχήματος (καρβέλι) - βγαίνουν περίπου 20 παξιμάδια

Παρασκευή
Αφού έχετε βάλει τον φούρνο να προθερμαίνεται στους 140-160 βαθμούς, κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους ενός εκατοστού και αφαιρέστε την κόρα.
Μετά κόψτε τις φέτες σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. ή στην μέση.

Βάλτε τα σε ταψί και ψήστε για 40-50 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Διατηρούνται 1 εβδομάδα σε αεροστεγές τάπερ.

Πουρές με 3 λαχανικά και τριμμένο τυρί!



Υλικά
1 μέτρια γλυκοπατάτα χωρίς φλούδα σε κυβάκια
3 μέτριες πατάτες χωρίς φλούδα σε κυβάκια
1/2 γογγύλι ή καρότο χωρίς φλούδα σε κυβάκια
1 μέτρια γλυκοπατάτα χωρίς φλούδα σε κυβάκια

Λίγο από το γάλα που πίνει το παιδί σας
1 κ.σ. ελαιόλαδο (ή 15 ml)
1/2 κούπα σκληρό τριμμένο τυρί (chendar κτλ)

Παρασκευή
Βράζουμε τις πατάτες με το γογγύλι μέχρι να μαλακώσουν καλά
Αφού στραγγίσουμε τα λαχανικά προσθέτουμε το γάλα και το λάδι.
Πολτοποιούμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές και λείο μίγμα.
Στο τέλος προσθέτουμε και το τυρί και ανακατεύουμε.

Τρίτη, 28 Ιουνίου 2011

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο, το αγαπημένο φαγητό του μπαμπά μας!



Υλικά
1 λάχανο μεγάλο
1 κιλό κιμά (χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι καρολίνα, πλυμένο καλά
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1/2 ματσάκι άνηθος
1/2 ματσάκι μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ζεματάμε το λάχανο, βγάζουμε τα φύλλα και κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια.
Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρύζι, αλάτι-πιπέρι, ελαιόλαδο, μαϊντανό και άνηθο.
Γεμίζουμε τους λαχανοντολμάδες και τους τυλίγουμε όχι πολύ σφιχτά γιατί δεν θα μπορέσει να φουσκώσει καλά το ρύζι.
Τους στρώνουμε σε πλατιά κατσαρόλα, αφού πρώτα έχουμε βάλει στον πάτο όσα φύλλα μας περίσσεψαν ή δεν μπορούν να τυλιχθούν, τους περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πιπέρι, ρίχνουμε νερό να τους σκεπάζει και βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για να μην ανοίξουν στο βράσιμο.
Βράζουμε για 35 λεπτά.

Αυγολέμονο
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 ποτηράκι του κρασιού χυμός λεμονιού

Χωρίζουμε καλά τους κρόκους από το ασπράδι, το οποίο ρίχνουμε κατευθείαν στο δοχείο του μικρού μίξερ.
Σε μικρό και βαθύ γυάλινo σκεύος χτυπάμε με ένα πιρούνι τους κρόκους μαζί με σταγόνες νερό.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μικρό μίξερ μέχρις ότου γίνουν μαρέγκα.
Προσθέτουμε το μίγμα με τους κρόκους στο μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε σταδιακά με κουτάλα σούπας, από το ζουμί και χτυπάμε το μίγμα στο μίξερ.
Προσθέτουμε το μίγμα των αυγών στο ζεστό φαγητό, κουνάμε την κατσαρόλα, αφήνουμε 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!!

Δευτέρα, 20 Ιουνίου 2011

Σπιτικό παγωτό, από την ναζιάρα-μαμά Μαρία !!!



Υλικά:
1 εβαπορέ(light αν κάνετε δίαιτα)
1 ζαχαρούχο γάλα
1πακέτο σκόνη σαντιγί
 
Και οτι υλικά θέλετε για να δημιουργήσετε γεύσεις!

κονιάκ,βανίλια,bailyes,ξηρούς καρπούς,μπισκότα,γλυκό κουταλιού, κομμάτια φρούτων...κτλ 

Εκτέλεση:
Ρίχνετε το εβαπορέ σε ένα μπωλ το οποίο θα το βάλετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει και μετά θα το χτυπήσετε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει! Αφού αρχίσει να αφρατεύει... ρίχνουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα και μετά την σκόνη σαντιγί! Αφού χτυπηθούν καλά ολα τα υλικά μαζί... στο τέλος ρίχνετε τα υλικά για τις γεύσεις σας..τα ανακατεύετε πολυ καλά και μετα σε μπωλ με καπάκι και στην κατάψυξη!!!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Δευτέρα, 13 Ιουνίου 2011

Αφράτα χοιρινά μπιφτέκια, στον φούρνο με πατάτες!



Υλικά κιμά
1/2 κιλό χοιρινό κιμά από μπούτι-μία φορά περασμένο στη μηχανή
1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
1/2 νεροπότηρο γάλα φρέσκο
1 αυγό
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 νεροπότηρο τριμμένη φρυγανιά
1/2 ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο ξηρό
1/2 κ.σ. ρίγανη
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1/2 κ.γ. πάπρικα (γλυκό πιπέρι)
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Υλικά για πατάτες
1 κιλό πατάτες
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1 φρέσκια τριμμένη ντομάτα
ελαιόλαδο

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του κιμά και αφού ζυμώσουμε βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί...ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε με τα χέρια. Προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί και από πάνω τοποθετούμε τα μπιφτέκια, αφού τα πλάσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα) στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα!

Καλή όρεξη!!!

Γαλακτομπούρεκο, μια συνταγή από την μαμά-Τζέλη!



Για την κρέμα :
1 λίτρο γάλα
1 βούτυρο Lurpak
1 πακέτο φύλλο κρούστας ΚΑΝΑΚΗ (μωβ)
1/2 ποτήρι του νερού (σωλήνας) σιμιγδάλι ψιλό
5-6 αυγά
2 βανίλιες
1 κ.γ. κοφτό μπέικειν πάουντερ
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

Για το σιρόπι
4 ποτήρια ζάχαρη
2 1/2 ποτήρια νερό
1 βανίλια
1 φλούδα από λεμόνι

Εκτέλεση

Κρέμα
Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις πήξει αποσύρουμε από την φωτιά.

Στο ταψί
Παίρνουμε τα μισά φύλλα και τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί ένα ένα αφού έχουμε αλείψει το καθένα απ αυτά με λιωμένο βούτυρο.

Ρίχνουμε την χλιαρή κρέμα.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μισά φύλλα, αλείφοντας ένα ένα με λιωμένο βούτυρο.

Χαράζουμε.

Ψήνουμε 1 1/2 ώρα στον αέρα στους 180

Σιρόπιασμα
ΚΑΥΤΟ γλυκό
ΧΛΙΑΡΟ σιρόπι

Καλή όρεξη!!!

Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2011

Πατατόπιτα, από την "σαγηνευτική" μαμά-Δώρα! / Potatopie by "seductive" mom-Dora



Υλικά
5 πατάτες
ρίγανη
λίγο άνηθο ή και μαϊντανό ψιλοκομμένα
πιπεριά πράσινη και κόκκινη ψιλοκομμένες
ένα μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (αν έχουμε και φρέσκο το προσθέτουμε και αυτό),
ένα ποτηράκι του κρασιού λάδι
αλάτι
πιπέρι
μπέικον 10 φέτες  ψιλοκομμένο
κρέμα γάλακτος (400 ml) ή εναλλακτικά και εβαπορέ,
3 αυγά και τρίβετε λίγο τυρί gouda ή και παρμεζάνα.
Αν το μείγμα γίνει πολύ ρευστό σώστε το με λίγο τρίμμα φρυγανιάς.


Αφού καθαρίσετε, κόψετε και βράσετε λίγο τις πατάτες, τις βάζετε σε ένα τάπερ και τις λιώνετε.


Κατόπιν προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, λαδώνετε το ταψάκι σας και πασπαλίζετε με λίγο gouda και τρίμμα φρυγανιάς!


Ψήνετε στους 200 βαθμούς με αέρα για κανένα μισάωρο.


Σημείωση : Μπορείτε να την κάνετε και νηστίσιμη αφαιρώντας ότι είναι αρτύσιμο. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε κι εσείς ότι σας κάνει κέφι π.χ. μανιτάρια.


Καλή όρεξη!!!
________________________________________________________________________________

Ingredients

5 potatoes
oregano
some dill and/or parsley, chopped
green and red peppers, chopped
one medium dry onion, chopped (if we have fresh we can add this too)
a glass of white wine, 
olive oil
salt
pepper
10 slices bacon, chopped
cream (400 ml), or alternatively, evaporated milk,
3 eggs and grate any yellow cheese and/or gouda and/or parmesan.
If the mixture becomes too fluid save it with powder from bread toast.

After cleaning, cutting and boiling the potatoes, put them in a bowl and melt them.

Then add the remaining ingredients, oil your pan and sprinkle with gouda or any other yellow cheese you like.

Bake at 200 degrees with air for half an hour.
Bon appetite!

Πέμπτη, 2 Ιουνίου 2011

Σουπιές με σπανάκι! / Cuttlefish with spinach!



Υλικά
10 μεσαίες σουπιές καθαρισμένες, ολόκληρες ή κομμένες
1/2 κιλό σπανάκι, κομμένο σε μεσαία κομμάτια
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
5 φύλλα δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
1 κούπα τσαγιού άνηθο
1 ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο


Τσιγαρίζω τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, την πιπεριά και τον άνηθο...και μόλις ροδίσουν προσθέτω και τις σουπιές και τις αφήνω για κανένα μισάωρο να βράσουν στο ζουμί τους.


Μετά σβήνω με το κρασί, ρίχνω αλάτι πιπέρι, προσθέτω το νερό και αφήνω να πάρει μια βράση.


Προσθέτω το σπανάκι, ανακατεύω μέχρι να μαραθεί και αφήνω να βράσει το φαγητό για 10 με 15 λεπτά και είναι έτοιμο.


Καλή όρεξη!!


_____________________________________________________________________________


Ingredients

10 medium-sized cuttlefish cleaned, whole or chopped
1 / 4 pound (or 1/2 kilo) spinach, chopped into medium pieces
3-4 green fresh onions, chopped
5 fresh mint leaves, chopped
1 green pepper, chopped
1 cup dill
1 cup white wine
Salt 

Pepper
Olive oil

Saute the onions, mint, pepper and dill ... and until they are caramelised, add the cuttlefish and leave for half an hour to cook into their juice.

Then add the wine, add salt pepper, add water and let it boil.

Add spinach, stir until it shrinks and cook food for another 10 to 15 minutes and is ready.

Bon appetite!

Τετάρτη, 1 Ιουνίου 2011

Τυρόπιτα της στιγμής, από την "θεά"μαμά-Έλενα! / Instant Cheesepie, by "goddess" mom-Elena!




Υλικά:
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κούπες τυρί φέτα τριμμένη 
1 κούπα γάλα
1 κούπα γιαούρτι
1 κούπα βούτυρο λιωμένο( βάζω συνήθως μισή λάδι και μισή βούτυρο)
4-5 αυγά
πιπέρι
ελαιόλαδο(για το ταψί)

Εκτέλεση: 

Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικα.Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα μας σε ελαφρά λαδωμένο ταψί ή πυρέξ.


Ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσει! 


(Δίνω και στο γιό μου ,13 μηνών πια,την καταβροχθίζει!)


Καλή σας όρεξη! 


@Να τον χαίρεσαι τον παίδαρο σου Έλενα μου κι ευχαριστώ για την συνταγή! 
_______________________________________________________________


Ingredients:
1 cup self-raising flour
2 cups crumbled feta cheese
1 cup milk
1 cup yogurt
1 cup melted butter (usually I put half olive oil and half butter)
4-5 eggs
pepper
olive oil (for baking)

Execution:

In a bowl we mix the eggs and add all other ingredients.We mix well and pour the mixture into a slightly oiled baking pan or dish.

Bake at 175 degrees until it is golden brown!

(and I give ot my son, he is now 13 months, he adores it!)

Enjoy!

@ All the best for your  Gorgeous Son Elena and my thanks for the recipe!


Oρεκτικό με τόνο, από την ναζιάρα μαμά-Μαρία! / Appetizer with tuna, from the mincing mom-Maria!



Υλικά:
1/2 πακέτο κριθαράκι
1 κονσέρβα τόνο
άνηθο,

φρέσκο κρεμμυδάκι
2-3 κσ μαγιονέζα
αλατι,πιπέρι

μια πολύυυυυυυυυυυυυυυ απλή εκτελεση:

Βράζετε το κριθαράκι και μετά το βάζετε σε ένα μπωλ με όλα τα υπόλοιπα υλικά......



Το αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει και απολαμβάνετε ένα κρύο ορεκτικό!!!!



Σημείωση : εγώ θα πρόσθετα λεμόνι και αγγούρι :D


Καλή όρεξη!

__________________________________________________________________

Ingredients:
1 / 2 package pasta
1 tin tuna
dill
fresh onion
2-3 tablespoons mayonnaise
salt and pepper

very simple execution:

Boil the pasta and then put it in a bowl with all remaining ingredients ......

Leave it in the fridge to cool down and enjoy a cold appetizer!!

Note: I would add lemon and cucumber: D


Enjoy!

Φατούς, λιβανέζικη σαλάτα! / Fattoush, Lebanese salad!



Υλικά
3-4 μεγάλες ντομάτες σε κυβάκια
1 μεγάλο αγγούρι σε κυβάκια
3 μεσαία ραπανάκια σε κυβάκια
4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό
λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια
1/2 φλυτζάνι λεμόνι
2 χούφτες Γλιστρίδα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
Αλάτι
Σουμάκ (λεμονάτο μπαχαρικό)


και


Βάζουμε στην τοστιέρα μια αραβική πίτα. Με αυτόν τον τρόπο γίνεται πολύ σκληρή.
Την σπάμε με τα χέρια σε θρύμματα σαν κρουτόν και την προσθέτουμε στην σαλάτα και ανακατεύουμε.

Καλή όρεξη!
________________________________________________________________________

Ingredients

3-4 large tomatoes into small cubes
1 large cucumber into small cubes
3 medium radishes into small cubes
4 fresh onions, finely chopped
1 bunch chopped parsley
some freshly chopped mint
1 onion into small cubes
1 / 2 cup lemon juice
2 handfuls Purslane
1 clove garlic, crushed
Salt
Sumac (lemon spice)

and

Place in toaster Arabic pie. In this way it becomes very hard.
By Breaking with hands is like a crouton crumbs add to salad and Mix.
Enjoy!

Ταμπούλε, η πιο δημοφιλής Λιβανέζικη σαλάτα! / Taboule the most popular Lebanese salad!



Υλικά
3-4 ματσάκια μαϊντανό (όσο πιο ψιλοκομμένο μπορείτε)
1/2 φλυτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο (φρέσκο)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο μικρά-μικρά κυβάκια
3 μεγάλες ντομάτες, σε λεπτοκομμένα κυβάκια
1 χούφτα πλιγούρι, καφέ λεπτό, ωμό
1/2 φλυτζ. τσαγιού λεμόνι
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι


Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά, σερβίρετε με καρδιές μαρουλιού και απολαμβάνετε....


Καλή όρεξη!
____________________________________________________________________


Ingredients

3-4 bunches parsley (the more finely you can)
1 / 2 cup. chopped mint tea (fresh)
1 large onion, cut into small cubes, small
3 large tomatoes, thinly sliced ​​into cubes
1 handful of oatmeal, brown thin, raw
1 / 2 cup. lemon tea
olive oil, salt, pepper

Mix all ingredients well, serve with lettuce and enjoy ....


Κυριακή, 29 Μαΐου 2011

Λαβράκι στην λαδόκολλα!



Υλικά 
2 λαβράκια μεγάλα
λίγο ελαιόλαδο
2 λεμόνια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζω, πλένω και ταμπονάρω τα ψάρια με χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα υγρά.
Αλατοπιπερώνω
Κόβω αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Βάζω την λαδόκολλα πάνω στο αλουμινόχαρτο.
Κόβω σε φέτες τα λεμόνιακαι στρώνω 3-4 φέτες πάνω στην λαδόκολλα
Ψιλοκόβω τα κρεμμυδάκια και σκεπάζω τα λεμόνια
Τοποθετώ επάνω το ψάρι
Βάζω στην κοιλιά του 1 κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο
Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο κατά μήκος του ψαριού
Τέλος ρίχνω από πάνω και τον μαϊντανό

Τυλίγω σαν καραμέλες τα ψάρια και ψήνω στους 200 βαθμούς στον αέρα για 45-50 λεπτά.

Σερβίρω σκίζοντας κατά μήκος με μαχαίρι το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα!

Μυρίστε...

Συνοδεύω με πατατοσαλάτα.

Καλή όρεξη!